jooseha kirjoitti: 30 Joulu 2021, 15:39Mutta meni offtopikiksi tai voihan sitä kaljaa haluta muutenkin
Tosiaan, sitä omatekoista jouluoluttakin oon nyt juonut pari lasillista päivässä.
Liekkö sillä minkälainen vaikutus mahan hyvinvointiin?
Itse valmistettuun olueen tulee ihan toisenlainen suhde, kuin kaupan tarjouslageriin.
Joka hörppyä maistelee antaumuksella, miettii prosessin vaiheita ja pohtii ”mitä tässä voisi parantaa?”, fiilistä voi ihan verrata omatekoisen nojapyörän ajamiseen. 
Jännä homma kombuchassa on, että sokerin vähentäminen tekee juomasta makeampaa.
70g/litra annostuksella tulee todella tiukka hapan maku.
60g/litra annostuksella tulee miellyttävä hapon ja makeuden suhde ja kombuchaa voi juoda irvistelemättä.
Vähensin kombuchan juomista, kun loppui jouluherkkujen mättäminen. Aika pienellä (n.2dl/vrk) annostuksella mahavaivat pysyvät poissa, mutta aivot tarvitsevat enemmän. Kaamosmasennus ja ahdistus vaativat yli puoli litraa vuorokaudessa. (Tätä ahdistusta hoidin ennen -varsinkin nuorempana- adrenaliinilla. Moottorikelkalla ja autolla hurjastellen)
Olen edelleen hämmästynyt juoman tehokkuudesta.
Lääkäri kommentoi tähän että "Yksittäistapaus, eikä sitä ole edes tutkittu."
Mutta miksi sitä ei tutkita? Mahaongelmat ovat kuitenkin yleisiä, eikä minkäänlaista virallista hoitoa ole olemassa. Tiedän tämän melkein 50-vuoden mahakivun perusteella.
Ei tutkita, jos siihen ei ole edes ehdolla lääkettä, jota myydä.
Jori
On se kumma hyypiö tämä ihminen.
Kun kerran omaksuu tietyn käsityksen ja asenteen jostain asiasta, tulee aivan kuuroksi ja sokeaksi todisteille, jotka kumoaisivat nuo käsitykset, ja varsinkin unohtaa ne. - Sakari Holma
Vilijami kirjoitti: 12 Tammi 2022, 11:3770g/litra annostuksella tulee todella tiukka hapan maku.
60g/litra annostuksella tulee miellyttävä hapon ja makeuden suhde ja kombuchaa voi juoda irvistelemättä.
Olisiko vaan niin, että pienemmästä sokerimäärästä syntyy pienempi määrä happoa... Tyhjästä on näet paha nyhjäistä.
--
T. Ari
Helkama Kulkuri 14 (1990), Performer Agenda (2009), Insera Reflex (2010), Milan SL (2012), Yosemite 20" Folding (2014), Rossano cyclocross (2018)
ajarmala kirjoitti: 12 Tammi 2022, 15:06Olisiko vaan niin, että pienemmästä sokerimäärästä syntyy pienempi määrä happoa... Tyhjästä on näet paha nyhjäistä.
No näinhän se tietenkin on.
Makeus peittyy suurempaan happomäärään.
Tein kotikaljaa. Kyllä on loistava janojuoma.
Kotikaljaohjeissa sanotaan, ettei säily kauan aikaa, vaan pitää juoda noin viikon kuluessa. Mutta miksi?
Pilaantuuko se vai meneekö maku vaan kuivaksi, kun sokeri käy pois?
Aikaisempi saapumiserä muistelee 60-luvun vaarinkaljaa kaiholla. Onkohan tuo ollut vain normaalia kotikaljaa?
Netistä löytyi vain ympäripyöreitä muisteloita.
Vilijami kirjoitti: 12 Tammi 2022, 16:29Tein kotikaljaa. Kyllä on loistava janojuoma.
Kotikaljaohjeissa sanotaan, ettei säily kauan aikaa, vaan pitää juoda noin viikon kuluessa. Mutta miksi?
Pilaantuuko se vai meneekö maku vaan kuivaksi, kun sokeri käy pois?Aikaisempi saapumiserä muistelee 60-luvun vaarinkaljaa kaiholla. Onkohan tuo ollut vain normaalia kotikaljaa?
Netistä löytyi vain ympäripyöreitä muisteloita.
Itärajan takana ne juovat kvassia, joka on aika lähellä tuota vaarinkaljaa. Sitä oli monta lajia myytävänä Disas Fish marketissa Haminassa.
Jori
On se kumma hyypiö tämä ihminen.
Kun kerran omaksuu tietyn käsityksen ja asenteen jostain asiasta, tulee aivan kuuroksi ja sokeaksi todisteille, jotka kumoaisivat nuo käsitykset, ja varsinkin unohtaa ne. - Sakari Holma
Vilijami kirjoitti: 12 Tammi 2022, 16:29Kotikaljaohjeissa sanotaan, ettei säily kauan aikaa, vaan pitää juoda noin viikon kuluessa. Mutta miksi?
Pilaantuuko se vai meneekö maku vaan kuivaksi, kun sokeri käy pois?
Nyt, kun sinulla juomaa on, niin kokeile, miten käy...
--
T. Ari
Helkama Kulkuri 14 (1990), Performer Agenda (2009), Insera Reflex (2010), Milan SL (2012), Yosemite 20" Folding (2014), Rossano cyclocross (2018)
Nyt kotikalja oikeista maltaista, eikä uutteista. Tästä erästä säilytän pullon ja maistan joskus kuukauden tai kahden päästä. Sitten selviää mitä tapahtuu. Desinfioin käymisastian ja säilytyspullon, joten säilyvyys on tältä osin kunnossa.
Resepti muistiin itselleni.
333g kaljamallasta
170g sokeria
3g kuivahiivaa
5L vettä
Vilijami kirjoitti: 12 Tammi 2022, 16:29Kotikaljaohjeissa sanotaan, ettei säily kauan aikaa, vaan pitää juoda noin viikon kuluessa. Mutta miksi?
Pilaantuuko se vai meneekö maku vaan kuivaksi, kun sokeri käy pois?
Eipä se tahdo säilyä edes niin kauaa, että valmistuisi kunnolla. Maistuu liian hyvin
Kylläpä kaljamaltaasta keitelty kotikalja käy raikkaammin ja tuoksuu paremmalta, kuin uutepusseista tehtynä.
Vilijami kirjoitti: 15 Tammi 2022, 21:53Kylläpä kaljamaltaasta keitelty kotikalja käy raikkaammin ja tuoksuu paremmalta, kuin uutepusseista tehtynä.
Niinhän se on: aito asia on aina parempi kuin feikki.
--
T. Ari
Helkama Kulkuri 14 (1990), Performer Agenda (2009), Insera Reflex (2010), Milan SL (2012), Yosemite 20" Folding (2014), Rossano cyclocross (2018)
Maistoin jo tätä kotikaljaa. Melkoiset tuhti ruisvelli. Seassa on pieniä partikkeleita. Pitäiskö ne suodattaa pois, vai vaihtaa nimeksi suodattamaton kotikalja?
Mallasta laitoin enemmän kuin ohjeessa ja keittelin miedolla lämmöllä. Ohjeessa käsketään vaan kaataa kuuma vesi maltaiden päälle. Ehkä ois kantsinut tehdä ohjeen mukaan.
Pohjalla on sentti ruispuuroa, vaikka sihdillä erottelin maltaat nesteestä pullottaessa.
Sahti suodatetaan kuurnassa katajan oksien läpi.
Nyt tiedän miksi. Näin sitä oppii.
Hyllyssä ois mehumaija mikä toimii kuurnana pienille erille, mutta katajan oksat on vielä metsässä.
Vilijami kirjoitti: 16 Tammi 2022, 13:36Seassa on pieniä partikkeleita. Pitäiskö ne suodattaa pois, vai vaihtaa nimeksi suodattamaton kotikalja?
Painovoima hoitaa ne astian/pullon pohjalle.
Jos on kiire, pitää säätää painovoimaa isommalle...
--
T. Ari
Helkama Kulkuri 14 (1990), Performer Agenda (2009), Insera Reflex (2010), Milan SL (2012), Yosemite 20" Folding (2014), Rossano cyclocross (2018)
