Haudutuspata/multicooker

[janx]

Ei kai tuossa ollut E621 koodia?

Aromivahvenne tuokin.
https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikk ... odit/e635/

[janx]

Keksin oivan tavan saada polttoainerisottoon lisää makua. Teen aika usein höyrytettyjä pakastevihanneksia (parsakaali, porkkana, maissi tms.) ja jonkun makkaran tai nakin nakkaan pakasteesta pönttöön. Pohjalle 4 desiä vettä.

Tästä höyrytyksen vedestä teinkin tällä kertaa risoton pohjan. Oli lisämakua, vaikka laitoin kanaliemijauhetta vain yhden lusikan.

[jori]

Minulta ei onnistuisi. Parsakaalinkeitinveden juon aina itse ensimmäisenä. Sehän on ihan parasta sellaisenaan. Voi tietysti toimia risottoonkin... jos jää.

[Vilijami]

Kun ei meinaa muuten tulla tarpeeksi mikromuoveja, niin aattelin kokeilla sous vide menetelmää. Lämmitin veden 85 asteiseksi, possun ulkofile kyytiin ja sitten lieden lämpimänäpitotoiminto päälle. Veden lämpö laski aluksi 72 asteeseen ja on vähitellen noussut 5 tunnin aikana 79 asteeseen. Jos vielä pari tuntia pitäis ja pikajäähdyttäis kylmässä vedessä. Yöksi jääkaappiin ja huomenna paistaa pintoihin värin. Saa nähdä onko hyvä. En oo ikinä maistanut sous vide lihaa.

[Härski]

Onko tämmösessä hellassa veden lämpötilan hallinnassa oikein takaisinkytkentä? Eli lämpöanturi kertoo hellalle kuuluuko lisätä vaiko vähentää tehoja.

Täällä maalla kun lähinnä tulella ruokaa lämmitellään, niin kummajaisia mokomat systeemit.

Varmaan rosvopaistissa on samanmoinen haudutusprosessi.

[Vilijami]

En tiedä miten lämpimänäpito toimii -kiinnostais itseänikin- , mutta aika hyvin se piti lämmön. Pitäis kokeilla muillakin aloituslämmöillä.

Lopputulema sous vide possusta oli luvatun kaltainen, kostea ja mehevä. Ainoa vika vaan etten tykkää sellaisesta sianlihasta. Uunissa pikkulämmöllä rutikuivaksi paistettu on parasta. No tuli tämäkin syötyä, kun leikkasi ohuiksi siivuiksi ja paistoi pannulla (poron)käristyshenkeen.

[jori]

Juu, sous vide ja pinnat pannulla sopii parhaiten naudalle. Sialle sopii paremmin slow cook uunissa. Ihmettelinkin, miksi valitsit ensimmäiseksi suvide kokeiluksi sikaa.

[Vilijami]

Hinta määritti sopivuuden.